お米の産地訪問「新潟県魚沼地区 十日町」

バイクのような器具に乗り、間隔と位置を考えて、 田んぼ内の土に段差を作っていく作業です。（田んぼ内の土は、この作業を行う為と、稲の生育を考えて、一旦は水引を止めて土を固め、また水引し、土のあんばいも考えてあります。）

全ての田んぼにこの作業を行う為、朝早くから作業を進め、 一部だけ体験させてもらいました。 水引された土の中進めていくので、かなり大変です。

この作業が済むと、次は草刈り作業に入るそうです。 草は、田んぼ周辺の土手に生えているものです。 こちらを刈らないと、田んぼの苗にいく栄養が草に とられてしまうそうです。

【塩むすび】
美味しさはもちろん、お米一粒一粒がつやがあり、とても綺麗です。軽く焼いて、味噌を付けてさらに焼き、焼きおにぎりもいただきました。

【きゅうりのぬか漬け】
採れたてを程よく、自家製ぬか床で漬けられています。

【乾燥ぜんまいの煮物】
よくある水煮の山菜は、芯が残る感じがありますが、乾燥ぜんまいは柔らかく、味が染みていてとても美味しいです。

【切り干し大根サラダ 】
切り干し大根なので、栄養価も高く、触感よく食べられます。

【えごのからし酢味噌かけ】
郷土料理のえご（えご草という海藻） ほのかな磯の香りと、ぷるぷるとした食感、ざらりとした舌ざわり。からし酢味噌をかけて食べる。海藻が主原料の為、低カロリー。 ミネラル、食物繊維が豊富です。